Hvilket æble har de højeste polyfenoler?

Som en stjerneingrediens iplanteekstraktindustrien har æblepolyfenoler vist et stort markedspotentiale inden for funktionelle fødevarer, sundhedsprodukter og kosmetik på grund af deres kraftige antioxidant, anti-inflammatoriske og andre biologiske aktiviteter. For at besvare spørgsmålet om 'hvilken type æble har den højestepolyphenolindhold', skal vi først præcisere, at svaret ikke er et simpelt sortsnavn. Indholdet af æblepolyfenoler er påvirket af sorten, modenheden, plantemiljøet, opbevaringsbetingelserne og endda forskellige dele af frugten (såsom skind og kød).

Tidligere forskning har vist, at nogle ældgamle æblesorter med en syrlig smag eller mørkere farve normalt har højere polyphenolindhold end moderne, dyrkede, kommercielle sorter, der hovedsageligt er søde. For eksempel har undersøgelser vist, at det samlede polyphenolindhold i sorten 'Ruggine' kan nå 170 mg GAE/100g (friskvægt), mens sorten 'Priame' har et indhold på 167,22 mg GAE/100g (friskvægt). En anden undersøgelse viste, at polyphenolindholdet i 'Jonathan' æbler er cirka 134 mg GAE/100g (frisk vægt). I modsætning hertil har det populære 'Fuji' æble et polyphenolindhold på 101,7 mg GAE/100g (frisk vægt) ifølge en undersøgelse.

2.1 Skræl vs. frugtkød:Æble polyfenolerer hovedsageligt koncentreret i skrællen, og deres indhold kan nå flere gange mere end frugtkødet. Derfor er prioritering af brugen af ​​æbleskræller som råmateriale for planteudvindingsindustrien en nøglestrategi for at forbedre polyphenoludvindingshastigheden, forudsat at omkostninger og processer tillader det.
2.2 Modenhed: Umodne æbler (unge frugter) indeholder normalt højere koncentrationer af polyfenoler, især anthocyaniner, end modne frugter. Det er også grunden til, at mange-avancerede æblepolyphenolekstrakter vælger umodne unge frugter som råvarer.
2.3 Lys- og miljøbelastning: Tilstrækkeligt lys fremmer syntesen af ​​phenolforbindelser som anthocyaniner i æbleskræller. På samme måde, når planter udsættes for miljøbelastninger såsom skadedyr, sygdomme eller mekaniske skader, producerer de flere polyfenoler som en forsvarsmekanisme.
For planteekstraktvirksomheder bør søgning efter "æblet med det højeste polyphenolindhold" derfor ikke begrænses til sortsscreening alene, men bør etablere et omfattende evalueringssystem, der dækker sort, høstperiode, råvaredele og plantningsstyring.

For planteekstraktindustrien kan forskellene i råmaterialer i forsiden- kompenseres for og optimeres gennem avanceret teknologi i bagenden-. I de senere år er der sket betydelige fremskridt inden for udvindings- og rensningsteknologi afæble polyfenolerog deres anvendelse i funktionelle fødevarer, især med hensyn til effektivitet, miljøbeskyttelse og høj-værdi-udnyttelse.

• Grøn ekstraktionsteknologi: Superkritisk CO2-væskeekstraktionsmetoden bruger superkritisk kuldioxid som ekstraktionsmiddel, hvilket har fordelene ved ikke-toksicitet, ingen rester, milde driftsforhold og effektiv beskyttelse af aktiviteten af ​​termofølsomme polyfenoliske stoffer. Det betragtes som en meget lovende grøn teknologi.[1]
• Udnyttelse af høj værdi af-biprodukter: Den store mængde æblerester, der er tilbage efter saftpressning, er en vigtig kilde tilæble polyfenoler. Flere nyere forskningsanmeldelser publiceret i tidsskrifter som f.eksFood Chem. Xhar fokuseret på teknologien til at genvinde polyfenoler fra æblebiprodukter.- Dette løser ikke kun miljøproblemer, men øger også i høj grad de økonomiske fordele ved æbleforarbejdningsindustrien, hvilket gør den til en varm forsknings- og udviklingsretning i den nuværende industri.

Den stærke biologiske aktivitet afæble polyfenolergør dem til en ideel ingrediens til udvikling af funktionelle fødevarer. Forskning og markedspraksis i de seneste tre år har vist, at dets anvendelser bliver stadig mere diversificerede og præcise.

• Naturlige antioxidanter og konserveringsmidler: Tilføjelse af æblepolyfenoler i kødforarbejdning kan effektivt hæmme fedtoxidation, forlænge holdbarheden og bevare produktets farve og smag.
• Funktionel mejeriprodukt ledsager: Tilføjelseæble polyfenoler(især dem, der er indkapslet ved hjælp af mikrokapselteknologi) til mejeriprodukter såsom yoghurt giver ikke kun yderligere sundhedsmæssige fordele (såsom antioxidanter), men forbedrer også produktets tekstur og stabilitet.[4,5]
• Vægtkontrol og blodsukkersundhed: Forskning viser, at æblepolyfenoler, især phlorizin, har en positiv effekt på at regulere blodsukkeret og hæmme fedtoptagelsen, hvilket gør dem til potentielle ingredienser til udvikling af funktionelle drikke og faste drikke til personer med vægtkontrol og præ-diabetes.
• Mundsundhedsprodukter:Æble polyfenolerkan hæmme væksten og syreproduktionen af ​​cariogene bakterier i mundhulen og kan bruges til at udvikle-cariesprodukter såsom tyggegummi og mundskyl.

For flere detaljer omæble polyfenoler, forbind med Serrisha fra APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Reference
[1]Forskningsfremskridt i udvindings- og rensningsteknologien af ​​æblepolyfenoler. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2. iberiske kongres om medicinsk bioteknologi. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Æblefibre som bærere af brombærjuicepolyfenoler: Udvikling af naturlige funktionelle fødevaretilsætningsstoffer." Molecules (2022). [2022-05-01]
[4]Udvikling af muliggørende teknologier for restbiomassevaluering i en kontekst af cirkulær økonomi. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Anvendelse af en hurtig og enkel teknologisk proces til at øge niveauer og biotilgængelighed af frie phenolforbindelser i Annurca Apple Nutraceutical Product." Fødevarer (2022).[2022-05-01]