Som verdens største tempererede frugtafgrøde er frugtekstrakter (isæræble polyfenolerpektin ogflavonoider) indtager en vigtig position inden for funktionelle fødevarer og kosttilskud. Men er der grundlag for påstanden om, at "æbler kan fjerne giftstoffer fra kroppen" i videnskabelig litteratur og officielle sundhedsretningslinjer?
Teoretisk mekanisme: Potentiel korrelation mellem æble aktive ingredienser og leveren afgiftnings enzymsystemet
1.1 Videnskabelig definition af leverafgiftningsenzymsystem (fase I og fase II)
Den menneskelige krops afgiftningsfunktion er hovedsageligt afhængig af cytochrom P450-enzymsystemet (CYP450, der tilhører fase I-reaktionen) og leverens bindende enzymsystem (fase II-reaktion), inklusive glutathion S-transferase (GST) og UDP glucuronosyltransferase (UGT). Disse enzymer omdanner endogene og eksogene toksiner til let udskillelige vand-opløselige metabolitter gennem oxidation, hydrolyse og bindingsreaktioner.
1.2 Induktion af afgiftningsenzymer med æblepolyfenoler: dyreforsøgsbevis
Ifølge søgeresultaterne er den regulatoriske effekt afÆble polyfenolerpå afgiftningsenzymsystemet forbliver hovedsageligt på stadiet af in vitro celleforsøg og dyremodeller. En undersøgelse offentliggjort i Food&Function i 2015 viste, at æblepolyphenolekstrakt har en beskyttende effekt på akut carbontetrachlorid (CCl ₄) --induceret leverskade hos mus, hvilket kan involvere aktivering af Nrf2/ARE-signalvejen og derved øge mRNA-ekspressionsniveauerne af fase II-enzymer (GST-afgiftende). En anden undersøgelse fra 2010 viste også detæble polyfenolerkan inducere GST- og UGT-aktivitet i tyktarmskræftceller, men gav ikke kvantitative data om levervæv.
Quercetin, den vigtigste flavonoidforbindelse i æbler, har vist sig at inducere UGT1A1-ekspression i Caco-2 tarmepitelceller. Sådanne undersøgelser har imidlertid to væsentlige begrænsninger: For det første er koncentrationen af quercetin anvendt i celleforsøg (normalt 50-200 μM) meget højere end den maksimale plasmakoncentration efter dagligt indtag af æbler (ca. 0,5-1 μM); For det andet har ingen interventionsundersøgelser i den kinesiske befolkning mellem 2020 og 2024 bekræftet, at kontinuerlig indtagelse af æbler fører til en dosisafhængig stigning i UGT-enzymaktivitet i leveren eller tarmen.
Branchepraksis: Applikationsretning for overholdelse af Apple-ekstrakt
2.1 Funktionel fødevareudvikling: Evidens-baserede sundhedspåstande
Selvom påstanden om "afgiftning" mangler beviser, har æbleekstrakt solid videnskabelig støtte i følgende retninger:
- Antioxidant: ORAC-værdien (oxygen free-radikal absorption kapacitet) af æblepolyfenoler er 2670 μmol TE/100g, og dens effekt med hensyn til at reducere oxidative stress-markører (MDA) er blevet bekræftet i flere menneskelige forsøg.
- Tarmsundhed: Pektin, som et præbiotikum, kan fremme spredningen af bifidobakterier og forbedre forstoppelse. En kinesisk undersøgelse i 2022 bekræftede, at dagligt indtag af 10 gram æblepektin forkortede deltagernes tarmpassagetid med 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
- Regulering af blodsukker:Phloridzini æbler kan bremse glukoseabsorptionen ved at hæmme SGLT1/2-transportøren. Et randomiseret kontrolleret forsøg i 2023 viste, at indtagelse af æbler før måltider kan reducere arealet under den 2-timers postprandiale blodsukkerkurve med 23 %.
Planteekstraktvirksomheder bør fokusere på de kvantificerbare og verificerbare effektivitetspunkter nævnt ovenfor og bruge kompatible udtryk som "hjælper med antioxidant" og "vedligeholder normal tarmfunktion" i produktetiketter og undgår vage udtryk som "afgiftning" og "oprensning".
For flere detaljer omæble polyfenoler, forbind med Serrisha fra APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Reference
[1]Pektin i metabolisk leversygdom. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatobeskyttende virkninger af æblepolyfenoler på CCl4-induceret akut leverskade hos mus.." Journal of agricultural and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Risikovurdering og overvågning af dinotefuran og dets metabolitter til kinesisk forbrug af æbler. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Holder et æble om dagen sygdomme væk? Beviser og virkningsmekanisme." Fødevarevidenskab og ernæring (2023). [2023-06-20]