På nuværende tidspunkt, hvad er de almindelige naturlige sødestoffer i verden? Hvad er de nye tiltag på markedet for naturlige sødestoffer?
Luo Han Guo, populær blandt udenlandske forbrugere
Luo Han Guo, der er hjemmehørende i det sydlige Kina, har en sødme afledt af mogrosid, som er 100 til 250 gange sødere end saccharose, og behøver kun en lille mængde for at give den samme sødme som saccharose. Mogroside producerer ingen kalorier og har ingen effekt på blodsukkeret. Mogrosidet, som menneskekroppen indtager, vil blive udnyttet af tarmmikroorganismerne i tyktarmen, og det meste af resterne vil blive udskilt i vores urin gennem mave-tarmkanalen.
I 2010 blev Luo Han Guo anerkendt som sikker af FDA for første gang. Derudover er dets sikkerhed også blevet bekræftet af sundhedsagenturer rundt om i verden, inklusive Kina. I øjeblikket tillader mere end 60 lande rundt om i verden brugen af Luo Han Guo. I Europa er munkefrugt dog stadig underlagt myndighedsgodkendelse som sødemiddel.
Selvom Luo Han Guo produceres i Kina, er dens popularitet i Kina meget lavere end i udlandet. I en nordamerikansk forbrugerundersøgelse foretaget af Newhope blev forbrugerne undersøgt om saccharose og agave, allulose, aspartam, erythritol, munkefrugt, saccharin, stevia, sucralose, træ Bevidsthed om ni store sødestoffer, herunder sukkeralkoholer, hvoraf forbrugerne betragter naturlige sødestoffer , agave (67 procent), Luo Han Guo (61 procent), stevia (46 procent), og sucralose (19 procent) og allulose (16 procent) rangerede top fem.
Forbrugerbevidsthed om sødestoffer
Luo Han Guo tilsættes normalt til mad og drikkevarer i form af Luo Han Guo-ekstrakt. På nuværende tidspunkt er de vigtigste ansøgninger om Luo Han Guo i udlandet som følger.
Stevia
I december 2008 bestod stevioside Reb A GRAS-certificeringen fra US FDA og kan bruges som sødemiddel i mad og drikke. Siden da har steviosid-markedet vist eksponentiel vækst. Data fra Innova Market Insights viser, at fra 2016 til 2020 er antallet af produkter, der indeholder stevia, lanceret globalt, steget med mere end 16 procent om året. Det globale steviamarked var 637,1 millioner USD i 2018 og forventes at nå 1,1694 milliarder USD i 2026. Ifølge Ingredions interne analyse anslås det globale steviamarked at overstige 1,6 milliarder USD i 2028.
Stevias sødme er 200~300 gange så stor som saccharose, men den producerer ikke energi. Der er 13 hovedglykosidformer af steviolglycosider, nemlig: steviosid, rebaudiosid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcosid A, rubusosid og steviolbiosid. Steviolglycosid Reb A har en vis efterbitterhed, og Reb M kan perfekt løse problemet med steviolglycosid-efterbitterhed, men indholdet af denne komponent i stevia er meget lille, og det er vanskeligt at opnå produktion i kommerciel skala.