I planteekstraktindustrien er æbler (Malus domestica) blevet meget undersøgt for deres rige sekundære metabolitter som f.eks.polyfenoler, flavonoider og phenolsyrer. I de senere år har en stigende mængde eksperimentelle data vist, at æbler og deres forarbejdning af-produkter (såsom skind og frugtrester) udviser betydelig antibakteriel aktivitet både in vitro og in vivo, hvilket gør dem til et "naturligt antibiotikum".
1. De vigtigste antibakterielle aktive ingredienser i æbler
- polyfenoler
Anthocyaniner, epicatechiner og quercetin har det højeste indhold i æbleskræl og kød. Forskning har vist, at dissepolyfenolerkan beskadige bakterielle cellemembraner, hæmme enzymaktivitet og dermed opnå antibakterielle effekter.
- phenolsyre
Forbindelser som chlorogensyre og koffeinsyre kan danne brintbindinger med bakterielle proteiner og forstyrre deres metaboliske veje
- organisk syre
Æblesyre, citronsyre osv. sænker lokal pH og hæmmer væksten af de fleste patogene bakterier.
- Flygtig olie
Den lille mængde aldehyder og flygtige esterolier i æbleskræller udviser hæmmende virkninger på Staphylococcus aureus.
2. Eksperimentel verifikation - in vitro antibakteriel aktivitet
| Bakteriearter | Detektionsmetode | Diameter af antibakteriel zone (mm) |
| Staphylococcus aureus | Agar diffusionsmetode | 19,25 ± 0,89 (æbleskrælekstrakt) vs 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacin) |
| Escherichia coli | Agar diffusionsmetode | 12,3 ± 0,7 (ethanolekstrakt af æblerester) |
| Pseudomonas aeruginosa | Mikrofortyndingsmetode | MIC =0.5 mg/ml (æblepolyfenoler) |
| Enterococcus faecalis | Mikrofortyndingsmetode | MIC =0.75 mg/ml (æbleskrælekstrakt) |
Disse data indikerer detæbleskrælekstraktkan næsten konkurrere med det konventionelle antibiotikum ciprofloxacin i at hæmme Staphylococcus aureus og har også en betydelig hæmmende effekt på gram-negative bakterier.
3. In vivo eksperimenter og prækliniske undersøgelser
3.1 Mundsundhed
Et randomiseret kontrolleret forsøg i Indonesien med 12,5 % æbleskrælekstrakt mundskyl resulterede i et fald på ca. 30 % i plakindeks (PLI) uden nogen bivirkninger
3.2 Fødevarekonservering
Tilføjelseæble polyfenolerto jam kan hæmme almindelige fødevarebårne patogener (Salmonella, Listeria) og forlænge holdbarheden med omkring 15 dage, når de opbevares ved 4 grader C i 30 dage.
3.3 dyremodel
I en rottemodel for gastrisk slimhindebetændelse reducerede oral administration af æblepolyphenolekstrakt den gastriske slimhindeinflammationsscore signifikant, og seruminflammatoriske faktorer (IL-6, TNF-) faldt med omkring 40 %.
4. Anvendelsesscenarier
| Scenarie | Specifikt produkt | Features højdepunkter |
| Fødevarekonservering | Æble polyfenoler- naturlige konserveringsmidler (pulver/væske) | hæmme bakterievækst, modstå oxidation og forbedre sensorisk kvalitet |
| Mundpleje | Æbleskrælekstrakt- mundskyl og tandpastatilsætningsstoffer | hæmme tandplak og reducere oral betændelse |
| Hudpleje | Æble polyfenol- ansigtsmaske, håndcreme | anti-bakteriel, anti-oxidation, fremmer reparation af hudbarriere |
| Dyrefoder | Æblepresserpulver (indeholdende polyfenoler) | Hæmmer foderskimmel og øger dyrenes immunitet |
| Lægehjælp | Naturligt antibakterielt hjælpestof tilsat lokale salver | Samarbejd med traditionelle antibiotika for at reducere risikoen for lægemiddelresistens |
For flere detaljer omæbleekstrakt og æblepolyphenol, forbind med Serrisha fra APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Reference
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "Større latexprotein MdMLP423 regulerer negativt forsvar mod svampeinfektioner i æble." International Journal of Molecular Sciences (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Beskyttelse mod lagerforrådnelse med naturlige fungicider. Ibrahim Tahir.
[3]Udvikling af plantebaseret-nanoemulsion og dens anvendelse som et naturligt konserveringsmiddel med antioxidante og antimikrobielle egenskaber til at levere aktive forbindelser i æblejuice. Kailash Barman et al. [2022-12-13]